آموزش آشپزی؛ از سوفله پنیر تا گراتن سیب زمینی و قارچ + تصاویر
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۴۲۸۵۰۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در بسته آشپزی زیر قصد داریم شما را با دستور پخت چند نوع غذای خوشمزه فرنگی آشنا کنیم.
سوفله پنیر:این دستور تهیه سوفله پنیر ساده است که در صورت تمایل، مواد دیگری را هم میتوانید به آن اضافه کنید؛ مثلاً اسفناج، گوشت گوساله و… را به مخلوط زرده تخممرغ اضافه کرده و سپس با سفیده تخممرغ مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم برای تهیه سوفله پنیر:
کره: ۳ ق غخوری
آرد: ۳ ق غخوری
شیر همدمای اتاق: ۱ فنجان
تخممرغ: ۵ عدد که زرده و سفیدهی آنها را باید جدا کنید
پنیر پیتزا: ۳.۴ فنجان
نمک: ۱ ق چخوری
فلفل سیاه: ۱.۲ ق چخوری
طرز تهیه سوفله پنیر:
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجهی سانتیگراد گرم کرده و قالب ۲ لیتری سوفله را چرب کنید. سپس در ماهیتابه کره را با حرارت متوسط ذوب کنید. پس از ذوب کره، آرد را اضافه کرده، هم بزنید تا کره، جذب آرد شود. همزدن را تا ۱ دقیقه ادامه دهید.
شیر را کم کم اضافه کرده و مرتب هم بزنید. در صورت گلوله گلوله شدن مخلوط، همزدن را ۲ دقیقهی دیگر ادامه داده تا مخلوط صاف شود و شیر غلیظ شود. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و زردهها، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و همبزنید و بعد از آن مخلوط را کنار گذاشته. در یک کاسهی بزرگ، سفیدههای تخممرغ را با کمی نمک، به وسیلهی همزن خوب بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. تقریباً ۱.۴ سفیدهی تخممرغ را به پنیر اضافه کرده و هم زده تا سبک و پفکی شود. بقیهی سفیده را هم با حرکات دورانی لیسک، زیر و رو کنید. در آخر سوفله را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر بپزید تا پف کند و وقتی خلال دندان را در مرکز سوفله فرو کردید، نباید چیزی به آن بچسبد.
نکات لازم برای پخت یک سوفله خوشمزه:
پف سوفله، پس از خروج از فر و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ماندن در محیط، تا اندازهای کمتر میشود، اما طعم خود را همچنان حفظ میکند.
سوفلهی آمادهی پخت را تا ۲ ساعت قبل از پخت هم میتوانید در یخچال نگه دارید.
قالب را حتما خوب چرب کنید؛ چون در غیر این صورت، سوفله به آن میچسبد.
علاوه بر چرب کردن قالب، مقداری آرد یا پودر نان هم داخل قالب بپاشید.
وقتی زردهی تخممرغ و پنیر را با هم میزنید، پنیر کاملاً مخلوط نشده و کمی گلوله گلوله میماند که جای نگرانی نیست.
مقادیر تعیین شده در دستور پخت سوفله را فقط زمانی دو برابر کنید که قصد استفاده از دو عدد قالب سوفله را دارید. در غیر این صورت مایه سوفله سرریز شده و داخل فر کثیف میشود.
چیکن پات پای یا پای ظرفی مرغ یکی از آن غذاهای خوشمزه است ک با خمیر و برخی مواد دیگر درست میشود و تهیهی این غذا آنچنان نیازی به صرف انرژی ندارد. این پات پای یا پای ظرفی خوشمزه و دوست داشتنی را میتوانید به آسانی درست کنید و در مهمانیها و روزهای پر مشغلهی هفته از خوردن آن لذت ببرید. البته در تهیه این غذا بهتر است که از یک کرم کرم غلیظ سوپ مرغ استفاده شود که دستور تهیه آن را در ادامه همین مقاله برایتان آورده ایم.
مواد مورد نیاز
الف. یک قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
ب. یک عدد پیاز متوسط، خرد شده (تقریبا نصف فنجان)
پ. حدود ۳۰۰ گرم کرم غلیظ سوپ مرغ
ت. نصف فنجان شیر
ث. ۲۸۰ گرم نخود فرنگی و هویج یخ زده
ج. ۲ فنجان گوشت مرغ یا بوقلمون پخته شدهی مکعبی
چ. خمیر هزارلا، برای پر کردن مواد داخل آن (طرز تهیهی خمیر هزارلا را میتوانید با یک جستجوی ساده در گوگل پیدا کنید)
طرز تهیه چیکن پات پای یا پای ظرفی مرغ
الف. روغن را در ماهیتابهای بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و هر از گاهی آن را هم زنید تا نرم شود.
ب. اکنون، سوپ، شیر، نخود فرنگی، و هویج را نیز داخل ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا مواد به جوش بیایند.
پ. حرارت را کم کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه مواد به همین حالت بمانند تا سبزیها نرم شوند. سپس، مرغ را اضافه کنید. شعله را کمی بیشتر کنید تا کل مواد بار دیگر به جوش بیایند و بپزند.
ت. خمیر هزارلا را طبق دستورالعملهای موجود بپزید و به شکل نان درآورید؛ به طوری که داخل آن خالی باشد.
ث. با یک قاشق ترکیب مرغ را داخل نان قرار دهید.
ج. در صورت تمایل، میتوانید یک پوشش از جنس نان نیز برای آن درست کنید.
طرز تهیه کرم غلیظ سوپ مرغ
مواد مورد نیاز
الف. ۶ قاشق غذاخوری کره
ب. دو سوم فنجان آرد
پ. دو سوم فنجان شیر
ت. دو سوم فنجان آب مرغ
ث. یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر
ج. یک چهارم قاشق چای خوری پودر پیاز
چ. نمک و فلفل به میزان لازم
دستورالعمل
الف. کره را داخل ماهیتابهی کوچکی روی حرارت ملایم ذوب کنید.
ب. آرد را به کره اضافه، و با هم ترکیب کنید تا به خمیر تبدیل شوند.
پ. شیر و آب مرغ را نیز اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی به هم بزنید تا خمیر آرد کاملا حل شود. حتما با یک قاشق تمام آردی را که به دیوارهی ظرف چسبیده است، نیز با سایر مواد ترکیب کنید.
ت. پودر سیر، پودر پیاز، نمک، و فلفل را اضافه کنید.
ث. شعلهی گاز را زیاد کنید و مواد را آنقدر به هم بزنید تا به کرم نرم و غلیظ سوپ مرغ تبدیل شوند.
این مقدار مناسب برای ۴ نفر است. زمان آماده سازی مواد: ۴۵ - ۵۰ دقیقه و زمان پخت: ۴۰ - ۵۰ دقیقه است.
مواد لازم پیتزا کالزونه
آرد:۲/۵ پیمانه
شیر:یک پیمانه
زرده تخم مرغ:یک عدد
پنیر پیتزا:۲۰۰ گرم
کالباس:۲۰۰ گرم
قارچ سرخ شده:یک پیمانه
خمیرمایه:یک قاشق چایخوری
گوجه فرنگی:۵ عدد
پیاز:یک عدد
سیر:دو حبه
پودر نعنا:به مقدار دلخواه
آویشن:به مقدار دلخواه
نمک:۱/۲ قاشق چایخوری
روغن:سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیتزا کالزونه
آردها را درون کاسهای ریخته وسط آن را گود نموده خمیرمایه، شیر ولرم و نمک را اضافه میکنیم و خوب مالش میدهیم تا خمیر شود، سپس روی آن را پوشانده و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم استراحت میدهیم. گوجه فرنگیها را پوست گرفته و بعد به همراه پیاز حلقه میکنیم، سپس کالباس و سیر را نیز خرد میکنیم.
رب گوجه فرنگی، آرد سوخاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و نیمی از آن را در کف سینی چرب شده پهن میکنیم و مخلوط آرد و رب را روی خمیر میمالیم.
روی خمیر را ابتدا با حلقههای برش داده شده گوجه فرنگی پر میکنیم و سپس روی آن کمی نمک، فلفل، آویشن و پودر نعنا میپاشیم و بعد سیر، قارچ، کالباس، پیاز و پنیر را میریزیم.
قسمت دیگر خمیر را به صورت دایره باز نموده روی مواد قرار میدهیم و اطراف دوخمیر را برش زده، مرتب میکنیم و دور تا دور خمیر را با چنگال دوخت میزنیم.
سپس روی کالزونه را با مخلوط زرده و کمی شیر تزئین میکنیم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم و بعد آن را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم.
نکات تکمیلی در مورد پیتزا کالزونه
پیتزا کالزونه جزو پیتزا میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۵۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۵۰ دقیقه میباشد.
پیتزا کالزونه را میتوانید در وعده نهار - میان وعده - شام - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
گراتن سیب زمینی یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد، این غذا به راحتی تهیه میشود و از جمله غذاهای محبوب کودکان نیز محسوب میگردد. از این رو در این مطلب طرز تهیه گراتن سیب زمینی را ارائه میدهیم که دارای دستور پختی آسان و راحت است. پس تا پایان همراه ما باشید و از این دستور غذای عالی و بی نظیر نهایت استفاده را ببرید.
در مباحث قبل به معرفی طرز تهیه سالاد الویه و همچنین طرز تهیه ته چین مرغ پرداختیم که مورد توجه شما دوستان علاقهمند قرار گرفت. در این مطلب به معرفی دستور پخت غذایی عالی با سیب زمینی میپردازیم که امیدواریم این دستور نیز با استقبال شما عزیزان روبرو شود. در ادامه همراه ما باشید و از طرز تهیه گراتن سیب زمینی نهایت استفاده را ببرید.
مواد لازم برای پخت گراتن سیب زمینی
سیب زمینی: ۵ عدد متوسط
پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد کوچک
فلفل دلمهای: یک عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کره: ۵۰ گرم
جعفری تازه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با قارچ
برای پخت گراتن سیب زمینی، ابتدا پوست سیب زمینیها را گرفته و سپس آنها را حلقه حلقه نموده و با مقداری آب و ادویه به مدت پانزده دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی ها، آب پز شوند.
در این فاصله قارچ، فلفل دلمه ایی و پیاز را خرد نمایید. پیاز را با کمی کره یا روغن تفت دهید و سپس قارچها را به آن اضافه کرده و در مرحله آخر فلفل دلمهای خرد شده را نیز اضافه کنید. حال ادویههای دلخواه را به آن بیافزایید. اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده نیز به بهبود طعم گراتن کمک میکند.
حال کف تاپه یا ظرف مناسب گراتن را چرب نموده، سیب زمینیهای آب پز را داخل آن بچینید. از مواد آماده شده یک لایه روی آن بریزید. سپس کمی پنیر پیتزا روی مواد ریخته و مجددا این کار را تکرار کنید تا مواد شما به پایان برسد. روی آخرین ردیف نیز پنیر پیتزا بریزید و تابه را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا گراتن سیب زمینی شما آماده شود.
با طرز تهیه گراتن سیب زمینی که یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه و عالی است، آشنا شدید، امیدواریم این آموزش آشپزی برای شما دوستان هنرمند نیز جذاب و مفید بوده باشد.
منابع: اوکالا، مجله بازده، نمناک، هنر در خانه
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی غذای فرنگی غذای خارجی طرز تهیه گراتن سیب زمینی پیتزا کالزونه اضافه کرده غلیظ سوپ مرغ اضافه کنید پنیر پیتزا نمک و فلفل روی حرارت دستور پخت ۵۰ دقیقه هم بزنید یک قاشق ۵ دقیقه تخم مرغ یک عدد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۴۲۸۵۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
معجزه آب سیب زمینی ؛ فواید و خواص آب سیب زمینی را بشناسید
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، سیب زمینی یک گیاه پر خاصیت و ارزان قیمت که درمان بسیاری از بیماری ها را به راحتی انجام می دهد و برای زیبایی پوست و مو بسیار پر خاصیت است. اکثر مردم هرگز نوشیدن یک لیوان آب سیب زمینی را تجربه نکرده اند، اما همانطور که خواهید خواند خواص ، فواید و مزایای سلامتی اش چشمگیر است.
حقایق تغذیه ای آب سیب زمینیآب سیب زمینی غنی از مواد مغذی مانند ویتامین C، پتاسیم، ویتامین های مختلف B، کلسیم، آهن، فسفر، مس و گوگرد، است.اکثر مواد مغذی در پوست سیب زمینی قرار دارند، بنابراین مهم است که هنگام تهیه آبش در خانه، پوستش را نگیرید.
آب سیب زمینی به دلیل وجود بسیاری از مواد مغذی فواید زیادی دارد و تاثیرات چشمگیر سلامت آب سیب زمینی شامل جلوگیری از پیری، کمک به هضم، بهبود زخم، حمایت از کبد، بهبود گردش خون، تنظیم تولید هورمون، و غیره است.
سیب زمینی برای دیابتیها مناسب است؟ | سیب زمینی را آب پز بخوریم یا کباب شده؟ | راههای طبخ این سبزی بدون افزایش قند خون را بخوانید آب سیب زمینی مانع پیری می شودتحقیقات نشان داده است که آب سیب زمینی می تواند پوست را مرطوب کرده و آنتی اکسیدان ها را به سطح پوست منتقل کند، که می تواند به کاهش چین و چروک و لکه های سنی کمک کند، در حالی که از عفونت های التهابی و پوست محافظت می کند.
تقویت سطح انرژی با آب سیب زمینیآب سیب زمینی یک تقویت کننده انرژی عالی است، زیرا قندهای طبیعی موجود در این آب، اشکال آسان انرژی هستند.علاوه بر این، آب سیب زمینی دارای سطح بالایی از تیامین است، که می تواند توانایی بدن برای تجزیه کربوهیدرات ها را به انرژی قابل استفاده افزایش دهد.
آب سیب زمینی برای بهبود هضممحتوای نشاسته آب سیب زمینی با تعدادی از مشکلات گوارشی مرتبط است و می تواند باعث التهاب در روده و تسکین هضم شود و علائم یبوست، التهاب، گرفتگی و سوء هاضمه را از بین می برد.
درمان زخم با آب سیب زمینیآب سیب زمینی خواص آنتی اسیدهای شناخته شده و PH قلیایی دارد ؛ این می تواند اسیدیته را در روده شما متعادل کند و به درمان و پیشگیری از زخم معده کمک می کند.می تواند یک لایه محافظ در معده را ایجاد کند تا درد و ناراحتی این مشکلات شایع را از بین ببرد.
آب سیب زمینی برای سم زدایی کبد و کیسه صفراآب سیب زمینی یکی از ارزان ترین روش ها برای پاک سازی کبد و کیسه صفرا است ، ژاپنی ها از این آب برای درمان هپاتیت استفاده می کنند.
بهبود سلامت قلبی با آب سیب زمینیمقدار قابل توجهی از پتاسیم در یک لیوان آب سیب زمینی وجود دارد، بیش از 50% مصرف روزانه شما.این بدان معنی است که روز خود را با یک لیوان از این آب شروع کنید که باعث کاهش فشار بر سیستم قلبی عروقی شما می شود و همچنین باعث کاهش تنش در رگ های خونی و عروق، و در نتیجه فشار خون می شود. این نیز خطر ابتلا به حمله قلبی، آترواسکلروز و سکته مغزی را کاهش می دهد.
درمان برای میگرن با آب سیب زمینیگفته شده است که سیب زمینی خام و آبش قرن هاست که در پزشکی سنتی اروپا استفاده می شود.یک تکه از سیب زمینی یا آب سیب زمینی را روی پیشانی و گیجگاه خود برای بهبود درد، استرس و حتی میگرن قرار دهید.
کمک به درمان بیماری کلیه با آب سیب زمینیمصرف منظم آب سیب زمینی با عملکرد بهتر کلیه و کاهش خطر ابتلا به تشکیل سنگ کلیه همراه است. تحقیقات زیادی در این زمینه گزارش نشده است، اما بسیاری از مردم ادعا می کنند که درمان با آب سیب زمینی برای آنها کار می کند.
آب سیب زمینی برای درمان سیاتیکسیاتیک با درد ناشی از ناحیه کمری مشخص می شود و به پاها می رسد. درمان های خانگی به خوبی برای درمان سیاتیک کار می کنند و گفته می شود یکی از موثرترین داروها، آب سیب زمینی است.آب سیب زمینی باعث تحریک عصب می شود و به حرکت پاها کمک می کند. نصف فنجان آب سیب زمینی خام را حداقل دو بار در روز برای از بین بردن درد بنوشید.
درمان نقرس از خواص آب سیب زمینینقرس یک نوع آرتریت است که به علت تخریب اسید اوریک اضافی ناشی از التهاب و تورم در مفاصل است.آب سیب زمینی دارای خواص ضد التهابی است و باعث می شود تا اسید اوریک بیش از حد از مفاصل خنثی شود. این باعث می شود آب سیب زمینی یکی از بهترین درمان های طبیعی برای نقرس و درد همراه با آرتریت باشد.
آب سیب زمینی برای جلوگیری از بیماری قلبی عروقیآب سیب زمینی حاوی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که قلب را از انسداد شریان ها و توقف قلب محافظت می کند و از این رو سلامت قلب را بهبود می دهد.
کمک آب سیب زمینی به کاهش وزنمردم اشتباه تصور می کنند که مصرف سیب زمینی باعث افزایش وزن می شود با این حال، تحقیقات نشان داده اند که سیب زمینی واقعا به کاهش وزن کمک می کنند. آب سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به افزایش متابولیسم کمک می کند.نوشیدن آب سیب زمینی پس از غذا باعث توقف هورمونهای گرسنگی (گرلین و لپتین) می شود که مانع از گرسنگی و باعث کاهش وزن می شود.
تقویت ایمنیآب سیب زمینی غنی از ویتامین C است که باعث تقویت ایمنی توسط تحریک تولید گلبول های سفید می شود.دیگر آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی ایمنی باعث محافظت در برابر بیماری مزمن و کاهش استرس اکسیداتیو نیز می شوند.
بهبود سریع زخم از مزایای آب سیب زمینیآب سیب زمینی غنی از ویتامین C است که باعث تحریک تولید کلاژن می شود و به نوبه خود سرعت بهبود زخم ها را افزایش می دهد.
بهبود گردش خون با آب سیب زمینینیاسین یکی دیگر از اعضای خانواده B است که در سطوح بالای در آب سیب زمینی یافت می شود.این ویتامین می تواند گردش خون را تحریک کند، که باعث بهبود اکسیژن رسانی در قسمت های مختلف بدن، همراه با تحویل مواد مغذی مورد نیاز برای ترمیم و عملکرد طبیعی می شود.
بهبود تولید هورمون با آب سیب زمینیمصرف منظم آب سیب زمینی ممکن است به بهبود سطح هورمون های جنسی و استرس کمک کند.
آب سیب زمینی برای سرطانآب سیب زمینی سالهاست برای جلوگیری یا درمان سرطان مورد استفاده می گیرد.از راهبان بودایی تا اعضای بسیاری از افراد انجمن علمی ژاپنی، اثبات اینکه آب سیب زمینی می تواند مانع تشکیل تومور شود، در حال رشد است. برخی از مواد فعال آب سیب زمینی می توانند در غلظت های زیادی وجود داشته باشند و برای کاهش اندازه تومور استفاده می شوند.
چگونه می توان آب سیب زمینی را تهیه کردآب سیب زمینی نیاز به زور و تلاش کمی بیشتر از بسیاری از سبزیجات و میوه ها دارد، اما آبش واقعا ارزش فشارها را دارد ، پوستش را نگیرید تا مقدار بیشتری مواد مغذی را دریافت کنید.
عوارض جانبی آب سیب زمینیبا وجود تمام مزایای سلامتش قابل توجهش، آب سیب زمینی می تواند برخی از عوارض جانبی منفی، از جمله پریشانی دستگاه گوارش و یا افزایش سطح قند خون را به همراه داشته باشد با این حال، این عوارض جانبی به طور کلی در افرادی دیده می شود که آب سیب زمینی را نادرست تهیه می کنند یا زیاد می نوشند.به طور کلی، هیچ عوارض جانبی منفی برای نوشیدن این آب وجود ندارد.
عوارض آب سیب زمینی برای دیابتآب سیب زمینی سطح قندهای طبیعی را بالا می برد، که می تواند برای افراد مبتلا به قند خون، مانند افراد دیابتی خطرناک باشد. مصرفش باید در افراد درشت باشند، اما بیماران دیابتی باید به خصوص در مورد کیفیت گلوکز این آب بررسی کنند.
عوارض آب سیب زمینی برای مشکلات مربوط به معدهتهیه این آب با سیب زمینی مناسب نکته اش است، به این معنی که در انتخاب سیب زمینی دقت کنید، هیچ خال یا ریشه ای مباید وجود داشته باشد. سموم خاصی در ریشه های سبز تازه سیب زمینی وجود دارد که می تواند باعث اسهال، ناراحتی های معده و حالت تهوع شود، بنابراین فقط باید سیب زمینی تمیز و تازه را استفاده کرد.
کد خبر 849375 برچسبها خواص مواد غذایی سیب زمینی خبر مهم